Avant que nous puissions nous plonger dans ce qu’est la combinaison d’aliments, il est important d’illustrer la croyance ayurvédique en son centre. Dans cette ancienne science holistique, le régime “correct” d’un individu repose sur des éléments qui composent sa personne. La plupart des gens appartiennent à trois catégories: vata, pitta et kapha.
Cette croyance enseigne que le feu gastrique, ou agni, dans l’estomac et le tube digestif sont la porte principale par laquelle les nutriments pénètrent dans le corps et passent le long de chaque cellule pour maintenir les fonctions vitales.
Tout comme chaque personne a son propre feu gastrique, chaque aliment a un goût différent, sa propre énergie – qu’il s’agisse d’énergie de réchauffement ou de refroidissement – et un effet post-digestif. Lorsqu’elle est exécutée correctement, la combinaison d’aliments favorise la santé digestive et aide à stimuler le corps de manière positive.
Qu’est-ce que la combinaison d’aliments?
La combinaison d’aliments consiste à combiner des aliments compatibles pour favoriser une digestion saine et stimuler l’agni. Une mauvaise combinaison se produit lorsque deux aliments ou plus ayant un goût, une énergie et un effet post-digestif différents sont consommés ensemble. On pense que ceci surcharge l’agni, inhibant une digestion saine et entraînant des effets négatifs tels que l’indigestion, la formation de gaz, etc.
‘Bonne’ combinaison d’aliments
Essentiellement, cette méthode de consommation encourage à consommer une seule catégorie d’aliments à chaque repas, puis à s’en tenir à des légumes non féculents (et de préférence verts), car ils sont considérés comme des aliments neutres pouvant être associés à n’importe quoi.
D’autres suggestions pour combiner les aliments “appropriés” comprennent uniquement la consommation de fruits à jeun et la consommation d’une salade crue avant chaque repas cuit.
Aliments à éviter en combinant
Selon cette forme de consommation, il est déconseillé de mélanger des protéines et des glucides, par exemple des aliments qui se digèrent à des vitesses différentes. Quelques autres exemples incluent ne pas manger:
- Haricots avec protéines laitières ou animales
- Melons avec tout autre aliment
- Lait avec du pain contenant des levures, du poisson, de la viande, du yaourt ou des bananes
- Yaourt au fromage, aux œufs, au poisson, aux boissons chaudes, à la viande, au lait ou aux morelles
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